1.准备食材。鸡肉，土豆，生姜，干辣椒，小葱。
2.土豆去皮改刀成滚刀块，香葱葱白葱叶分别切葱花，生姜切片，干辣椒切碎。
3.锅中加适量油。倒入姜片，葱白，红辣椒末爆香。
4.放入鸡肉。炒至鸡肉裹上油花。
5.加两勺料酒。
6.炒至鸡肉出香味。
7.加入处理好的土豆块。
8.翻炒均匀至土豆块裹上油花。
9.加一勺生抽，两勺老抽。
10.再加入一勺盐，一勺白糖。翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.水量盖过食材即可。开大火煮。
13.煮至锅中汤汁煮开，翻炒片刻，让鸡肉和土豆上色均匀。转中火炖煮。
14.煮至锅中汤汁浓稠，转小火煮。
15.撒入葱花。翻炒均匀。
16.收汁出锅。
17.盛出，装碗。
18.撒上一些葱花。
19.香浓可口的土豆炖鸡，鸡肉鲜嫩，土豆绵软。好吃又下饭哦。